春季养生保健的美味药膳

春季养生保健的美味药膳包括：

莲子木耳羹：莲子肉30克、白木耳20克，加入400毫升水，文火煮烂，放冰糖少许，每日清晨食之，食后稍事活动。莲子肉善入脾胃之经，能补脾胃之虚。白木耳善入肺胃二经，能滋养肺胃之阴，二药相用，能气阴双补。健康人食用，益于心脾。

枸杞粥：取枸杞、粳米加水适量，同煮成粥，早、晚适量服食。枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，咳嗽久治不愈者（无外感）。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。

荠菜水饺：荠菜500克、猪肉馅250克、面粉500克。将新鲜荠菜洗净，入沸水汆数下，捞出，剁碎，调入肉馅佐料，包成水饺。荠菜含有丰富的维生素、纤维素，能开胃助消化，素有“三月三，荠菜当灵丹”的美誉，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品。

银耳枸杞明目汤：银耳15克、枸杞15克、鸡肝100克、茉莉花24朵、水豆粉、料酒、姜汁、盐、味精各适量。将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。将银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。在锅中放入清水、鸡肝、银耳、枸杞煮沸，并放入各色调料调味，撇去浮沫，等鸡肝刚熟，将茉莉花撒入即可。补肝益肾，明目美颜。

参枣米饭：党参10克、大枣20枚、糯米250克、白糖50克。糯米洗净放入大碗中加水蒸熟后，把党参大枣放在糯米饭上。将汤水放入白糖煎成浓汁，倒在饭上即可。健脾益气，提振食欲。

砂陈鲫鱼汤：砂仁5克、陈皮50克、鲫鱼约300至400克、生姜3片、盐、麻油。然后与砂仁、陈皮、生姜一起放入炖锅内，加水2500毫升，大火煮沸后，改用小火煮两个小时，加入适量盐、麻油调味即可。健脾胃，祛水湿，乃是一道春困时的养生靓汤。

珍珠三鲜汤：鸡肉脯50克、豌豆50克、西红柿1个、鸡蛋清1个、牛奶25毫升、淀粉25克、料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净，用开水烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，放入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。温中益气、补精填髓、清热除烦。

虾仁韭菜：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜择洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。