作者：暴躁小女子
鸽子解冻，清洗，然后我是切块，鸽子要焯水这样出来的汤比较清澈没什么浮沫，撇到浮沫洗净，一定要洗干净，焯水的时候加入葱姜料酒，料酒不要多，因为是凉水下锅，大概应该要十分钟的时间就到这个浮沫基本上没有什么了。
将焯好水的鸽子，热水，葱姜，虫草花和花旗参片放入砂锅中，开大火烧开后转小火盖好盖子。一定要砂锅不要铁锅，铁锅不适合炖煮。炖的时间在一个半小时到两个小时之间，我基本上我就长时间炖煮，一般都要两个小时左右，关火半小时前，把山药枸杞红枣在放进去，加入盐调味，再炖半个小时，就可以了，基本上两个半小时之后，这个肉已经很软烂了。
我放的比较杂一点，我觉得就是手边有什么就放什么了，如果不太喜欢虫草花的话，也可以不放这个味道不是都能接受或者是少放，因为这个味道会盖过鸽子本身的，这个味道的会抢一点它的味道，还可以换成花菇这个没什么味道，或者香菇这个味道稍微淡一点，如果觉得鸽子味受不了的话，就可以添一些其他的辅料，比如竹荪，白萝卜，玉米什么的都可以来放，关火之后如果油花大的话可以撇一撇，然后盛出来就可以享用了，味道很鲜美，炖这种汤一定要用砂锅，包括是肉汤还是什么汤，长时间的这种汤，一定要用砂锅出来的，味道会好一点，像山药，红枣，枸杞，这些要最后放，不然炖的太烂了，口感不太好
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