山药是我们常吃的一种食物，虽然表皮上有一些泥土，但是削皮之后，里面就会露出白色的部位，并且还散发着淡淡的清香。山药也属于一种粗粮，淀粉含量比较高，所以很多人会将其煮熟食用，或者是烹饪山药汤，也是不错的选择。在民间有这样一种说法：吃山药赛人参，那么山药的营养真的有那么高吗？糖尿病人可以吃吗？让我们一起来看看。
每一百克的山药当中会含有57大卡的热量，而一百克的大米当中有106大卡的热量，一百克的馒头中所含有的热量甚至高达200大卡，从这个数据对比就能看出，山药的热量是比较少的，并且膳食纤维丰富，所以非常适合减肥的人吃。
大家都知道糖尿病人的饮食是需要非常注意的，所以糖友们看到山药的淀粉含量那么高，就不敢食用，害怕血糖会因此上升。那么糖友们吃太多的山药，究竟会升血糖还是会降血糖呢？对于糖尿病患者来说，一种食物能不能吃，主要是看它的升糖指数高低，若是升糖指数高于七十，那么就属于高升糖指数食物，糖友们吃了之后，食物就会迅速转化成葡萄糖，对身体是不利的。而升糖指数低于55的，就属于低升糖指数食物，可以放心的食用一些。
山药的种类不止一种，成熟度也会有所不同，不过一般山药的升糖指数是在五十到六十之间，糖尿病患者是可以食用的，所以糖友们用山药来代替米饭、馒头食用，是比较正确的选择。山药当中的膳食纤维丰富，膳食纤维进入肠胃后，可以一定程度的延缓血糖升高的速度。山药中有很多的粘液，尽管不能降低血糖，但是却可以延缓血糖上升的速度，所以说糖友们是可以适量的吃一些山药的，对于保持血糖稳定也有一定的效果。
山药当中含有大量的淀粉酶，吃了可以保护肠胃，还能改善胃部不适的现象。山药还有着保护视力的作用，现在随着科技的进步，人们每天不是对着电脑就是手机，长时间的用药过度，视力就容易下降。山药当中含有胡萝卜素、维生素A，适量的吃一些，可以保护视力，保护眼睛，还能够让肌肤变得更润滑。
我们每个人都不想面对衰老，越来越多的人会选用各种方式去养生，就是为了让衰老的脚步来得更慢些，其实从饮食上我们也可以对身体进行调理。经常吃山药，可以促进睡眠，还能让心情变得愉快，所以在一定程度上，山药也可以起到延缓衰老的目的。
总之，山药是一种不错的食材，经常吃的话，对身体也是有一定的好处的。在给山药削皮的时候最好是戴上手套，因为山药流出的粘液，会刺激皮肤，皮肤就容易红肿瘙痒，所以大家在削皮的时候也要注意一些。另外，要记得不要吃太多，以防给身体带来不好的麻烦。
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