提到老年人养生，很多人都会想到一句俗语——“有钱难买老来瘦”。
因此不少人将这句话理解为，想要长寿的话，一定要格外注意饮食。多吃素菜，尽量少吃荤腥。
可这样的做法科学吗？经常吃肉和吃素的人，年老之后的身体有什么区别呢？
其实很早之前，北京大学的一些科研组进行过相关调查数据，结果显示我国平均每十个60岁以上的老年人中，就有三个存在营养不良的问题。
这样庞大的比例数字背后，则是反映出了中国老年人长期错误的饮食观念和习惯。
其中最经常犯的一种错误就是素食主义，基本上很少摄入肉类。长期这样做的话，会导致身体反而越来越差，出现以下四种结果：
坏处一：肌肉流失严重
蔬菜中虽然含有非常丰富的维生素，可蛋白质的含量却很低。作为生命的主要来源，蛋白质是人体每天必须摄入的营养元素之一。
长期缺乏蛋白质摄入，会导致肌肉渐渐流失，对身体的正常机能造成干扰和影响。
肌肉流失时最大的特点就是体重迅速下降，但视觉上却没有这么明显。伴随着肌肉流失，身体的体脂率反而会越来越高，对内脏的负担也会增加，更容易患上流传性疾病，导致基础疾病严重恶化。
坏处二：诱发缺铁性贫血
铁元素是人体血红蛋白的主要合成元素之一，因此贫血的人要格外注重在饮食中摄入铁元素。
钙铁锌这类元素广泛存在于动物蛋白中，蔬菜中的含量比例微乎其微，这也是为什么素食主义的人更容易患上缺铁性贫血等疾病的原因。
坏处三：加重肥胖
很多人看到这里会有些不理解，不吃肉的人不应该会瘦吗？为什么却说长期吃素的人反而更容易肥胖呢？
其实有个笑话就能解释其中的门道。猪八戒跟着唐僧取经走了十万八千里，吃了一路的斋饭，你看他瘦了没有？
素食主义的人一般会吃更多的淀粉类食物来补充能量，其中大部分还都是快碳。我们中国人饭桌上经常见到的馒头、包子、小米粥、油饼等，这些都是快碳。
这样的碳水化合物也被称为劣质碳水，因为营养很少，饱腹感也差，进入人体后很快会转化成葡萄糖，然后再变为脂肪囤积在人体内。
想想寺院里的和尚，从古至今有几个瘦子？
高僧圆寂后烧出来的佛舍利，其实就是僧人长期吃素后留在身体内的结石。
坏处四：增加老年痴呆的风险
维生素B12的主要来源是肉类，因此不吃肉的人会缺乏这项营养元素。长期缺乏维生素B12的后果很严重，比如会导致我们体内的红细胞变得越来越脆弱，进而影响到神经细胞，严重的话可能会增加老年痴呆的风险和概率。
综上所述，经常吃素对身体弊大于利，素食主义利于养生的说法自然是不科学的。
那么老年人应该怎么吃，才能让身体更加健康呢？
在解释这个问题之前我们要先了解一些营养学的知识。对年轻人来说，素食主义对身体的伤害还没有这么大，对老年人而言，这样错误的饮食方式所存在的弊端，会在非常短的时间内表现出来。
这是因为老年人的身体机能远远不如年轻人，身体内蛋白质的流失速度远远超过了合成速度，因此老年人需要补充更多的优质蛋白。
如果控制不好量的话可以根据自己的体重来计算，平均1公斤的体重一天就要摄入一克的蛋白质。
有些老年人知道补充蛋白质的重要，但却不知道究竟应该怎么补充。
想要摄入优质蛋白，每天要保证一杯牛奶，然后就是适当吃些肉。但不是什么肉都可以，有些肉吃了不仅不能补充蛋白，还会增加内脏的负担。
在所有的肉类，最好选择白肉，也就是鸡肉、鱼肉以及贝壳海鲜类的肉。其中最推荐的就是鱼肉，这是一种优质蛋白，富含欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康非常有裨益。
所以隔三差五就吃鱼的老年人，心脏病的发病概率会低很多，也不容易患上高血压、高血脂和中风。
鱼肉还是DHA的优质来源，可以改善记忆力，对上了岁数头脑不太清楚的老年人而言，鱼肉的好处实在太多了。
而我们尽量避免食用的肉，主要就是五花肉、腌制肉和加工肉。
喜欢吃红肉的老年朋友尽量避开猪肉，尤其是五花肉。虽然五花肉的口感更好，也是中国不少传统美食的制作原材料之一，但五花肉的营养价值较低，容易摄入过多劣质脂肪，影响心脑血管健康，增加内脏风险。
有必要的话可以适当吃一些牛羊肉，这些都是非常不错的选择。
至于火腿、培根、香肠、罐头等等，这类加工制作过或者是腌制过的肉类，老年朋友们尽量还是不要吃。
在烹饪方式的选择上，优先推荐水煮等较为清淡的方式。肉类经过爆炒或者油炸，食材本身的营养元素会破坏、流失，制作过程中也会让食物裹挟太多油脂，对身体反而不好了。
既然吃肉的好处这么多，那是不是可以随心所欲，吃得越多越好？
如果你有这样的想法一定要赶紧打住，其实这里就和俗语中的“有钱难买老来瘦”不谋而合。这就属于本身没有问题，只是大家理解的时候这样的错误。
俗语真正想告诫人们的是在饮食过程中不要过多摄入肉类，而是应该讲究营养均衡，荤素搭配，有一定的比例和量。
不管是什么食物，一味的摄入过多都会变成人体的负担。想要健康长寿，还是要靠合理健康饮食，配合上适当的体育锻炼，增强人体免疫力。
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